兩批次哈爾濱風(fēng)味紅腸不合格

近日，省食藥監(jiān)局對(duì)熟食、食用油、水果制品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)4批次食品不合格，其中2批次哈爾濱風(fēng)味紅腸被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

據(jù)了解，東豐縣萬(wàn)家福連鎖超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱鶴崗市向陽(yáng)區(qū)防疫熟食加工廠生產(chǎn)的哈爾濱風(fēng)味紅腸和鎮(zhèn)賚經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)奧體生鮮超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱佳木斯市匯濱圓食品加工廠生產(chǎn)的哈爾濱風(fēng)味紅腸，被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，是反映食品新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染，是直接導(dǎo)致菌落總數(shù)不合格的主要原因：一是殺菌溫度、時(shí)間控制不當(dāng)；二是生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底，生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生條件不滿足生產(chǎn)要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車(chē)間繁殖，因此產(chǎn)品極容易受到污染；三是企業(yè)本身的生產(chǎn)硬件條件非常有限，人員操作不衛(wèi)生、生產(chǎn)過(guò)程不規(guī)范等原因造成產(chǎn)品的污染；四是使用受污染的原材料；五是產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸環(huán)節(jié)控制不力、質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，質(zhì)量得不到控制。

此外，吉林市船營(yíng)區(qū)佰上號(hào)熏臘副食店銷(xiāo)售的標(biāo)稱長(zhǎng)春市嘉宇糧油有限責(zé)任公司（分裝）的大豆油，溶劑殘留量檢出值為23.5mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；長(zhǎng)春市雙陽(yáng)區(qū)物而美超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱吉林省毅隆食品有限公司生產(chǎn)的楊梅干（糖漬類(lèi)），胭脂紅檢出值為0.12g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.05g/kg。

溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產(chǎn)過(guò)程中使用的，但在工藝過(guò)程中未能完全去除的有機(jī)揮發(fā)性化合物。在食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，溶劑殘留量是常見(jiàn)的一項(xiàng)強(qiáng)制性質(zhì)量指標(biāo)，可以表明油脂產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也能反映出生產(chǎn)成本的大小。溶劑殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后，沒(méi)有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類(lèi)產(chǎn)品違規(guī)標(biāo)稱為壓榨。

胭脂紅為水溶性偶氮類(lèi)著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但若長(zhǎng)期過(guò)量食用胭脂紅超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

目前，省食藥監(jiān)局已經(jīng)要求相關(guān)企業(yè)所在地食藥監(jiān)部門(mén)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地食藥監(jiān)部門(mén)已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。