優(yōu)質(zhì)專用小麥緣何喂不飽市場(chǎng)

在不久前召開的第八屆中國(guó)(永城)面粉食品博覽會(huì)上，不少蛋糕、面包、水餃等加工企業(yè)表達(dá)了對(duì)優(yōu)質(zhì)專用小麥的呼喚。

那么，我省的優(yōu)質(zhì)專用小麥種植情況如何？緣何滿足不了市場(chǎng)的需求呢？

何為優(yōu)質(zhì)專用小麥

優(yōu)質(zhì)專用小麥?zhǔn)侵笭I(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)均能達(dá)到較高水平的小麥，具有專門加工用途，而且經(jīng)過規(guī)?；?、區(qū)域化種植，種性純正、品質(zhì)穩(wěn)定，達(dá)到國(guó)家優(yōu)質(zhì)小麥品種品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

小麥一般分為強(qiáng)筋、中筋和弱筋三種，專用小麥說的就是強(qiáng)筋和弱筋。三者最大的區(qū)別就是蛋白質(zhì)含量。強(qiáng)筋小麥籽粒堅(jiān)硬、蛋白質(zhì)含量高，適于生產(chǎn)面包粉、方便面等；中筋小麥籽粒硬質(zhì)或半硬質(zhì)、蛋白質(zhì)含量中等，適于制作面條或饅頭；弱筋小麥籽粒軟質(zhì)、蛋白質(zhì)含量低，適用于制作餅干、糕點(diǎn)。

目前就我省情況來看，強(qiáng)筋小麥和弱筋小麥?zhǔn)袌?chǎng)缺口都很大。5月26日，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授陳學(xué)營(yíng)在接受記者采訪時(shí)介紹，我省強(qiáng)筋粉的加工和高級(jí)食品原料的生產(chǎn)，大多依賴進(jìn)口小麥，或與進(jìn)口小麥搭配，而弱筋粉的生產(chǎn)則需要添加劑以改變面團(tuán)的特性，造成資源、工藝等方面的浪費(fèi)。

農(nóng)民為啥不愿種

據(jù)省農(nóng)業(yè)廳提供的數(shù)據(jù)，去年我省8100多萬(wàn)畝小麥播種面積中，鄭麥7698、西農(nóng)979等強(qiáng)筋品種達(dá)到2300萬(wàn)畝，弱筋小麥面積僅有75萬(wàn)畝，大部分仍是中筋小麥。

河南金粒麥業(yè)有限公司一直從事糧食購(gòu)銷業(yè)務(wù)，該公司副總經(jīng)理耿春光介紹，“優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥一般比普通小麥價(jià)格高出二三毛錢，一畝地能多收入二三百元。”

市場(chǎng)供不應(yīng)求，還能賣得上價(jià)，為什么很多農(nóng)民不愿種這些專用小麥呢？

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)民種植專用小麥確實(shí)顧慮很多。首先，不同品種的專用小麥要求的土壤環(huán)境不同，農(nóng)民不知道哪種小麥適合自家土地。其次，專用小麥比較難“侍候”，沒有專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)農(nóng)戶不敢輕易去種；再次，面粉加工企業(yè)必須確保專用小麥質(zhì)量均勻，不能混雜，而農(nóng)民的零星分散種植和收割，做不到專種、專收、專儲(chǔ)、專賣。

此外，對(duì)于大部分農(nóng)戶來說，種了專用小麥賣給誰(shuí)也是一個(gè)問題。省農(nóng)科院小麥研究所所長(zhǎng)許為鋼說:“我省專用小麥規(guī)?；N植不多，收購(gòu)時(shí)大多又與其他小麥混雜到一起，導(dǎo)致農(nóng)民沒有專用小麥的概念，只要高產(chǎn)就行。”

值得借鑒的“延津模式”

100萬(wàn)畝小麥種植面積中，超過一半是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)，延津縣在推廣強(qiáng)筋小麥方面蹚出了一條路子。

“關(guān)鍵是要形成產(chǎn)業(yè)鏈，簡(jiǎn)單說，就是有種的、有收的、有加工的，最后還能銷得出。”延津縣農(nóng)林局局長(zhǎng)李占先介紹，延津縣引導(dǎo)扶持金粒麥業(yè)、新良糧油等一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，探索建立了“企業(yè)+協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，利用訂單種植實(shí)現(xiàn)了購(gòu)銷加工有效銜接，龍頭企業(yè)以平均每公斤高出市場(chǎng)價(jià)0.2~0.4元的價(jià)格收購(gòu)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，調(diào)動(dòng)了農(nóng)民的積極性。

“推廣優(yōu)質(zhì)專用小麥不是一蹴而就的事。”省農(nóng)業(yè)廳種植業(yè)處調(diào)研員李鑫說，我省將引導(dǎo)農(nóng)民專業(yè)合作社、種糧大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型經(jīng)營(yíng)主體，在豫南地區(qū)重點(diǎn)推廣種植弱筋小麥，在豫北地區(qū)推廣種植強(qiáng)筋小麥，圍繞糧食加工企業(yè)的需要，積極與企業(yè)對(duì)接，實(shí)行訂單生產(chǎn)、規(guī)模種植，推進(jìn)小麥生產(chǎn)的供給側(cè)改革。4

聲音

先行先試探索農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革

國(guó)務(wù)院和省委省政府在永城開展面粉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展試點(diǎn)，提出要加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，全面提升面粉食品產(chǎn)業(yè)水平。永城市在這方面結(jié)合自身特點(diǎn)，先行作了一些探索。

調(diào)整優(yōu)化種植和品質(zhì)結(jié)構(gòu)。抓好富硒、強(qiáng)筋、弱筋三種優(yōu)質(zhì)小麥的種植，推廣“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”等模式，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥種植和訂單農(nóng)業(yè)。

搞好兼并重組。鼓勵(lì)實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)，兼并重組生產(chǎn)規(guī)模小、競(jìng)爭(zhēng)力弱、技術(shù)含量低的小型面粉加工企業(yè)組建企業(yè)集團(tuán)，做大做強(qiáng)企業(yè)。

加大資金支持。實(shí)施“1151+X”工程，即設(shè)立1000萬(wàn)元的財(cái)政資金獎(jiǎng)勵(lì)，1億元的永城市中小企業(yè)(面粉)專項(xiàng)資金，5000萬(wàn)元的貸款風(fēng)險(xiǎn)資金補(bǔ)償池，新設(shè)立1個(gè)擔(dān)保平臺(tái)，X是各職能部門政策傾斜。

加快產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。引導(dǎo)企業(yè)根據(jù)不同的用戶需求發(fā)展特色面粉食品，鼓勵(lì)企業(yè)在上下游產(chǎn)業(yè)鏈上強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，向主食加工、方便食品、休閑食品、速凍食品等產(chǎn)業(yè)延伸，形成“種植—面粉—面制品”產(chǎn)業(yè)鏈條。

加大技術(shù)改造力度，推動(dòng)企業(yè)用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備促進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)，盡快推出綠色、健康、多元化產(chǎn)品，逐步淘汰無(wú)效供給、低端供給和落后產(chǎn)能。

加強(qiáng)科技攻關(guān)，組建面粉食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，支持企業(yè)建立重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等研發(fā)平臺(tái)，推動(dòng)省內(nèi)高校、科研機(jī)構(gòu)與企業(yè)合作，建立研發(fā)中心，開發(fā)前景好、附加值高的新產(chǎn)品。

推動(dòng)商業(yè)模式創(chuàng)新，支持面粉食品企業(yè)發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+面粉”的新型商業(yè)模式，建立區(qū)域性電商銷售體系，推廣“多品種、小批量、準(zhǔn)時(shí)化”定制服務(wù)生產(chǎn)方式，充分借助信息化手段開拓市場(chǎng)空間。

——永城市人民政府市長(zhǎng)孟慶勇日前談農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探索

備注：數(shù)據(jù)僅供參考，不作為投資依據(jù)。